close

◎ i-Nature 編輯部

蒟蒻的成分

讓我們來看看蒟蒻裡所含有的成分。
每100公克的蒟蒻裡，佔最大比例的是水分，約含有97公克，接下來是食物纖維，約含有3公克。也就是說，蒟蒻除了水分以外，幾乎都是由食物纖維組成的。
另外，市面上有一些蒟蒻裡會加上鹿尾菜等的海草，做成黑色的蒟蒻來販賣，這是為了要讓習慣購買以前那種不削皮所製作出來黑色蒟蒻的人，能夠不排斥購買所做的嘗試。最近市面上還有加入抹茶、柚子等，各種口味的蒟蒻出現。
人類吃下去的食物會在胃裡與胃液等消化液混合。這個時候消化酵素就會活動得很活躍。
消化酵素會分工合作，分成專門分解蛋白質的、只分解脂肪的、只消化碳水化合物（糖質）的各個種類。我們稱這為消化酵素的基質特異性。
蒟蒻裡所含有的聚葡甘露糖（glucomannan）是由葡萄糖與甘露糖（mannose），這兩種單糖複數串連而成的碳水化合物。可是人體裡並沒有能夠消化聚葡甘露糖的消化酵素。因為無法分解、吸收，所以雖然是碳水化合物，可是並沒有熱量。
這是因為生活在小腸的下方、大腸裡的腸內細菌擁有能消化蒟蒻的消化酵素所致。蒟蒻裡的食物纖維被腸內細菌分解，間接的讓人體吸收，可是我們並不清楚有多少熱量會被人體所吸收。
因此，低熱量的蒟蒻不只可以防止肥胖，除此之外還有降低膽固醇，減少血液裡的三酸甘油脂等效用。
( 本文作者／青野裕幸、桑嶋幹）
（本文擷取自『逛超級市場學生物』一書，由世茂出版發行）
http://i-nature.uho.com.tw/rumorpro/12/17.html#.VIAgU_mUfIQ
arrow
arrow
    文章標籤
    蒟蒻 熱量 熱量表 中藥 中藥材 中藥治療 中藥減肥 科學中藥 複方中藥 中藥滴丸 心血管 心血管疾病 心血管病 高血壓 高血壓患者 高血壓治療
    全站熱搜

    心血管資訊網 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄