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碳水化合物的作用就是為我們的身體提供能量,大家可以仔細觀察一下,那些長期只吃蔬菜水果的人,臉色一定缺乏血色,手腳容易出現冰冷、體力通常也不太好。而另外一種用蛋白質代替碳水化合物的人,不但易增加腸胃負擔、不利消化,恐怕還有罹患癌症、心血管疾病的風險。
我們要戒除的應該是那些不好的碳水化合物,像是汽水、糖果、蛋糕、餅乾、含糖飲料等,這些都是會被身體快速吸收的單醣類碳水化合物,應盡量少吃。而白飯、白麵粉製成的麵食、麵包等精製食物,進入人體後消化、吸收都快,血糖大起大落,每天當主食來吃對健康可不是個好主意。
成年人的總熱量裡來自碳水化合物的比例應佔攝取食物的60%。以男生來說,每餐1~1.5碗飯;女生約每餐1碗飯,加上搭配的蔬菜及每餐一個水果所提供的複合碳水化合物,營養就很足夠,熱量也剛剛好夠一天所需。
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